Conseils du chef
La température de la cuisine à la plancha : comment la détecter et conseils de cuisson.
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Informations générales sur la température
La cuisine à la plancha étant une cuisine de contact, la température est déterminante. En règle générale, pour une bonne saisie, il est préconisé de cuisiner à une température entre 200 et 250º selon les aliments.
Comment reconnaître la température ? Et quelle température pour quels aliments ?
Nous vous invitons à regarder cette première vidéo réalisée par le Pierre-Henri Vannieuwenhuyse, spécialiste de la cuisine à la plancha.
Il évoque les planchas à gaz ou électriques et différencie les plaques qui par nature ont chacune des caractéristiques différentes, et des réactions différentes. Aussi, quel que soit votre modèle, cette vidéo vous intéressera !
Quelle cuisson pour quel aliment ?
Pour aller plus loin, cette vidéo vous donne des conseils de température pour respecter les spécificités de chacun des aliments : une viande rouge à la plancha ne se cuit pas comme un poisson à la plancha, des fruits de mer à la plancha ou des légumes à la plancha.
Des trucs et astuces simples pour apprivoiser au plus vite votre plancha et profiter au maximum de ses possibilités !
Pour encore plus d'infos, vous pouvez aussi consulter les articles spécialisés sur la cuisson de la viande à la plancha ou la cuisson du poisson à la plancha
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